Een cake bakken is wat ons betreft appeltje eitje. Alle ingrediënten in een kom en mixen maar. Lukt eigenlijk altijd wel maar is niet heel spannend. Om er een dus toch een beetje ‘spanning’ aan toe te voegen bij deze: de citroenvariant. Een citroencake met glazuur. Niet alleen superlekker maar ook een feestje voor het oog. Dit is sowieso een van mijn favorieten want: simpel om te maken en everybody loves it. Dus when life gives you lemons… make a lemoncake, ha!
Ingrediënten
Voor de cake
- 225 gram kristalsuiker
- 200 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 120 ml zonnebloemolie
- 3 eieren
- 40 gram boter (liefst roomboter)
- 80 ml citroensap
- Halve eetlepel citroenrasp
- Snuf zout
- Optioneel: maanzaad
Voor de topping
- Halve eetlepel citroensap
- 140 gram poedersuiker
- 1,5 eetlepel melk
- Beetje citroenrasp ter garnering
CITROENCAKE: Het recept
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Voeg in een kom de droge ingrediënten toe: bloem, suiker, bakpoeder, citroenrasp en zout en meng dit door elkaar.
3. Voeg in een andere kom de eieren, citroensap en zonnebloemolie toe en meng dit. Voeg hieraan de roomboter toe (ik laat deze eerst altijd even vloeibaar worden in de magnetron, dat mixt makkelijker).
4. Voeg deze twee mengsels samen en mix totdat er een glad beslag ontstaat. Voeg eventueel wat maanzaad toe voor een beetje extra sparkle.
5. Leg wat bakpapier op de bodem van de cakevorm (hierdoor komt de cake beter uit de vorm) en smeer de randen in met boter.
6. Giet het beslag in de cakevorm en zet 45 minuten in de oven op 180 graden. Prik voor de zekerheid even in citroencake om te checken of het gaar is. Laat daarna de cake afkoelen.
7. Is de cake afgekoeld? Maak het glazuur door de poedersuiker te mengen met een halve eetlepel citroensap en de melk. Voeg niet in een keer alle melk toe maar beetje bij beetje. Zo kun je zelf bepalen hoe dik het glazuur wordt. Is het te waterig? Voeg meer melk toe. Is het nog te dik? Voeg wat meer poedersuiker toe.
8. Als het glazuur de juiste dikte heeft kun je de cake naar eigen smaak versieren. Maak af met wat citroenrasp en de citroencake ziet er helemaal gezellig uit.
Nog meer lekkers op tafel zetten? Ontdek onze oreoballs en zoete broodjes.
Bewaartips
In een afgesloten doos of zak blijft de cake ongeveer 4 dagen lekker.
