recept Pompoensoep serveer je met & hoe te bewaren
Serveer de pompoensoep met een lekkere salade, wat stokbrood of een tortilla de patata (het recept hiervan vind je hier). Met dit herfstrecept voor pompoensoep kan je eindeloos variëren. En een fijne bijkomstigheid is dat je er lekker veel van kunt maken. Zo kan je een deel van de soep invriezen voor later of een kommetje pompoensoep kan natuurlijk ook prima door als lunch. Bewaar de soep maximaal 3-4 dagen gekoeld in de koelkast. Of vries ‘m dus in als je de pompoensoep niet op krijgt. Sla dit recept voor pompoensoep op voor later of neem ‘m over in je receptenboek. Smakelijk!
Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 400 gram pompoenblokjes
- 1 prei
- 1 sjalot
- 1 aardappel (liefst kruimig)
- 1 wortel
- 1 blokje groentebouillon
- Water
- Peper en zout
- Scheutje kookroom
- Staafmixer
Zelfgemaakte pompoensoep: Het recept
- Begin met het voorbereiden van de groenten en was de groenten. Schil en snipper de sjalot, snij de prei in halve ringetjes en de wortel en aardappel in kleine blokjes. Dit maakt het makkelijker om de soep snel te laten garen, maar het komt niet zo nauw.
Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje extra virgin olijfolie toe. Fruit de gesnipperde sjalot in de pan tot deze zacht en glazig is.
Voeg de prei, wortel en aardappel toe aan de pan. Bak de groenten een paar minuten mee.
Voeg de pompoenblokjes toe aan de pan en roer alles goed door.
Voeg het bouillonblokje toe en doe voldoende water in de pan om alle groenten net te bedekken. Breng het geheel aan de kook en roer door.
Laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, totdat de groente gaar zijn. Zijn ze gaar? Haal de pan van het vuur.
Gebruik een staafmixer om de pompoensoep te pureren tot een gladde soep. Als je een extra gladde textuur wilt, kun je de soep ook door een fijne zeef halen, maar zelf doe ik dit niet.
Voeg een scheutje kookroom toe aan de soep en roer goed door. Mag het van jou iets romiger zijn? Voeg dan nog wat extra room toe. Ik gebruik zelf de ‘kookroom light’ van Albert Heijn. Proef de soep en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de pompoensoep met een lekkere salade, wat stokbrood of een tortilla de patata. Smakelijk!
Nog meer recepten
Geen zin in dit recept voor pompoensoep? Check dan eens ons recept voor romige courgettesoep of deze rode linzencurry die ook heerlijk smaakt in de herfst. Of bekijk onze receptenpagina met alle recepten.
