1. Snij de granaatappel doormidden en haal de pitjes eruit. Doe ze in de kom en hou een klein deel apart. Tip: een granaatappel schillen zonder te knoeien doe zo door de granaatappel te pellen in een kom met water.
2. Snipper de ui en snij de komkommer, radijsjes en zoete puntpaprika in kleine blokjes. Voeg ook de gesneden groente toe aan de kom.
3. Verkruimel de feta – het liefst met je handen – en voeg deze toe.
   |
4. Pluk de muntblaadjes van de stelen en scheur/snij ze in kleine stukjes. Voeg ze toe aan de rest van de frisse BBQ-salade en meng het geheel door elkaar.

5. Tijd voor de dressing wat deze frisse salade pas echt afmaakt. Doe in een apart kommetje de olijfolie, sap van een halve citroen, wat citroenrasp, Italiaanse kruiden en de fijngehakte knoflook. Meng het geheel door elkaar en breng op smaak met wat suiker, zout en peper en roer nog eens goed door elkaar. Smaakt ‘ie lekker? Giet de dressing over de salade.

6. Hussel alles voorzichtig door elkaar zodat de dressing goed is verdeeld.

7. Bestrooi de BBQ-salade met de granaatappelpitjes en leg er een muntblaadje op als finish touch. Tadaaaa, een heerlijk frisse salade die maar al te goed smaakt bij de rest van je BBQ.

Serveer de frisse BBQ-salade als bijgerecht, samen met gegrilde groenten, vlees(vervanger) of vis. De combinatie van de zoete granaatappelpitjes, de crunchy groenten en de feta, samen met de verfrissende dressing, maakt dit recept voor een frisse BBQ-salade een absolute winnaar. Sla het recept op voor later en enjoy!