Spaanse paella is niet zomaar een gerecht; het is een culinair symbool van Spanje. Grote kans dat je het ooit weleens hebt gegeten toen je in Spanje was. Al helemaal al je ooit in Valencia bent geweest. Want wist je dat paella uit Valencia komt? Hier werd het bereid door rijstboeren die de meest verse ingrediënten van het land gebruikten. Vandaag de dag is paella een wereldwijd geliefd gerecht. Je komt het zelfs in Nederland tegen in.
Verschillende soorten paella
Paella kent veel verschillende varianten en variaties. Zo kan je kiezen uit een paella met zeevruchten of kip. Maar je kan ook een paella maken met alleen groenten. En het leuke is, dat kan je dus ook gewoon bij jou in de keuken bereiken. I know, het ziet en klinkt moeilijker dan het is, maar niets is minder waar. Al in een klein half uurtje zet je dit recept voor Spaanse paella op tafel. Ik maak ‘m zelf vaak met kip en groenten, maar wees gerust vrij in het soort vlees/vis en de groenten die je gebruikt. Dit recept voor Spaanse paella is puur een voorbeeld en je kan eindeloos variëren.
Ingredienten
- Voor 2-3 personen
- 300 gr. kip (blokjes)
- 1 paprika
- 1 wortel
- Paar champignons
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 1 el Pimentón de la Vera (AH)
- 1 bouillonblokje kip of groente
- 1 glas paella rijst
- 2,5 glas water
- Peper & zout
- Paellapan of grote koekenpan
Spaanse paella: Het recept
- Snij de kip in blokjes. Was de groenten. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een paellapan of een brede, ondiepe koekenpan op middelhoog vuur en voeg een flinke scheut extra virgin olijfolie toe.
- Bak de gesnipperde ui en gehakte knoflook in de pan tot ze glazig zijn. Voeg dan de kipblokjes toe en bak ze lichtbruin.
- Snij de wortel in kleine blokjes en ook de paprika. Het is belangrijk dat je alles heel fijn snijdt. Voeg de paprika en wortel toe aan de pan en bak ze enkele minuten mee.
- Snij ondertussen de champignons in kleine blokjes en voeg ze toe aan de pan. Roer het geheel goed door.
- Voeg 1 el Pimenton de La Vera kruiden toe en bak dit mee totdat het geroosterd is.
- Vul 1 glas met paella rijst. Roer de rijst goed door het groentenmengsel om ervoor te zorgen dat de rijst bedekt is met de smaken van de groenten.
- Voeg daarna 2,5 keer zoveel water toe. Heb je 1 glas paella rijst gebruikt, voeg dan 2,5 glas water toe. Verkruimel ook het bouillonblokje en roer door.
- Roer de rest gedurende 5 minuten op hoog vuur door en zorg ervoor dat de rijst gelijkmatig verdeeld is. Na deze 5 minuten mag je de rijst namelijk niet meer aanraken, want de beste paella ontwikkelt een krokante onderkant, de zogenaamde ‘socarrat’.
- Laat het geheel zachtjes sudderen op middelhoog vuur voor zo’n 15-20 minuten. Merk je dat de rijst te droog is en wel nog een paar minuten moet sudderen? Voeg wat extra water toe. Is de rijst na 15 minuten nog te waterig? Laat het nog wat langer pruttelen. Proef of de rijst gaar is voordat je het van het vuur afhaalt.
- Breng de paella op smaak met peper en zout.
- Tada, je hebt je eerste Spaanse paella gemaakt. Serveer de paella in de pan of verdeel het over borden. Een schijfje citroen is een traditionele garnering die de paella een frisse touch geeft.
