Bananenbrood is always a good idea. Het voelt alsof je een plakje cake eet maar dan zonder dat je meteen slecht bezig bent. Snacken in een healthy way dus! Lekker als tussendoortje (op het werk), als extraatje na het avondeten of als ontbijt met een laagje pindakaas. Het fijne aan dit recept is dat het weggooien van overrijpe bananen verleden tijd is. Want hoe rijper de bananen zijn, hoe beter. Met dit gemakkelijke recept zet je binnen no time gezond bananenbrood op tafel.
Ingrediënten
- 150 gram havervlokken
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 1 tl kaneel of speculaaskruiden
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
- Handje ongezouten noten
- Stuk pure chocolade (optioneel)
- Handje rozijnen (optioneel)
- Cakevorm
- Blender
gezond bananenbrood: Het recept
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Doe de bananen samen met de eieren in de blender en mix het tot een glad geheel.
3. Voeg daarna de havervlokken, kruiden, bakpoeder toe en mix het nog even kort. Het hoeft geen glad geheel te zijn, je wil juist dat de havervlokken grof blijven.
4. Snij of breek ondertussen de pure chocolade in stukjes en hak de noten fijn. Roer dit door het mengsel, hou een beetje apart voor de garnering.
5. Vet de cakevorm in of leg er een stukje bakpapier in en giet het mengsel in de cakevorm.
6. Top het bananenbrood af met de overgebleven noten en chocoladestukjes. Of – als je nog een banaan hebt liggen – snij de banaan door de helft in de lengte en leg deze 2 stukken bovenop het mengsel.
7. Bak het bananenbrood in 45-50 minuten gaar in een voorverwarmde oven. Prik met een satéprikker om te zien of het gezonde bananenbrood gaar is.
8. Laat het gezonde bananenbrood afkoelen en eet als tussendoortje bij de thee, of als ontbijt (met bijvoorbeeld een laagje pindakaas).
