Recepten delen is een dingetje in onze familie. Ik – Bregje – heb ooit al een shoutout gedaan naar m’n zus voor haar bakrecepten, dus bij deze een shoutout naar m’n broer voor het volgende recept: Rode linzencurry. Want een beetje Midden-Oosten op je bord is nooit verkeerd. Dus, een curry it is. Ingrediënten die je meenemen op een tripje naar het Midden-Oosten, een groot feest. Dit recept is supermakkelijk om te maken (hoe kan het ook anders) en uiteraard een van m’n lievelingsrecepten. Oh, en dit recept gaat nog beter goed met naanbrood, wat wil je nog meer?
Ingredienten
- Voor 4 personen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 3 cm Gember
- Fairtrade gele curry (70gr.)
- 400 gram Tomatenblokjes
- 750 ml bouillon
- 250 gram gedroogde rode linzen
- 1 rode peper
- 1 rode paprika
- 400 ml kokosmelk
- 2 el limoensap
- Beetje zout
- Naanbrood
rode linzencurry: Het recept
1. Snij de uien, het pepertje en de paprika klein.
2. Pers de knoflooktenen en rasp de gember.
3. Bak de uien, het pepertje, de paprika, knoflook en gember kort in de pan met een beetje (wok)olie.
4. Voeg het zout en de currypasta toe en bak even kort mee. Voeg daarna de tomatenblokjes toe.
5. Doe vervolgens de linzen en bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
6. Voeg als laatste de kokosmelk en limoensap toe en laat weer pruttelen tot de gewenste dikte is bereikt.
7. Serveer met naanbrood of rijst et voila…
Tip
Je kunt de rode linzencurry makkelijk een aantal dagen bewaren in de koelkast of invriezen. Handig dus om een extra grote pan te maken zodat je weer even vooruit kunt! Want wie wil er nu maar 1 dag naar het Midden-Oosten?
