Spaanse tortilla de patata

De Spaanse tortilla is een klassieker uit Spanje en een must try voor alle tapas liefhebbers onder ons. Het is een soort mega omelet gemaakt van aardappels, uien en eieren, en is heerlijk als ontbijt, lunch of tijdens een tapasavond. Dit recept is voor een grotere tortilla, ideaal om te delen en op tafel te zetten. Zet bijvoorbeeld ook wat Spaanse hammetjes, kaasjes, worstjes, wat brood en smeersels op tafel en je tapasavond mét traditionele Spaanse tortilla de patata kan beginnen.

Schil en snij de aardappels in blokjes. Snipper de ui.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg flink wat zonnebloemolie toe. Zodat het aardappel-ui mengsel goed kan bakken in de olie.
Voeg de aardappelblokjes en ui toe en bak ze in ongeveer 15-20 minuten tot ze zacht zijn. Let op: je wil niet dat het mengsel aanbakt/bruin wordt. Zie je dit gebeuren? Zet het vuur iets lager.
Klop ondertussen de eieren in een grote kom. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Als de aardappelen zacht zijn, giet je het mengsel af in een vergiet. Laat de zonnebloemolie eruit lekken.
Pureer de aardappelen en ui met een stampot-stamper of vork.
Voeg de het mengsel toe aan de eieren en roer alles door elkaar. In Spanje is dé tip voor een smaakvolle tortilla: proef het eimengsel, zo weet je zeker dat je Spaanse tortilla niet te zoutloos wordt. Maar dat laten we aan jou over.
Verhit opnieuw de koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olijfolie. Giet het ei-aardappelmengsel erin. Bak de tortilla aan de ene kant tot deze stevig is, ongeveer 4 minuten.
Leg een groot bord op de pan en draai de tortilla om op het bord. Schuif de tortilla terug in de pan en bak de andere kant nog ongeveer 2-3 minuten.
Laat de Spaanse tortilla afkoelen en serveer het daarna met de rest van de tapas of een lekkere salade. Qué aproveche!

Bewaar de overgebleven tortilla in de koelkast, maximaal 3 dagen. Ook lekker met een romige courgettesoep.